近幾年餐飲行業飛速發展,對于廚師來說,廚房是每天都要進行工作的地方,一旦排煙管道擁堵排放不順暢的話,廚房中的氣體會對人體健康造成傷害,長期下去嚴重的情況會誘發癌變,為了提供一個健康舒適的場所,因此排煙管道清洗是非常重要的,如果不進行管道清洗會帶來哪些危害,我們一起來了解一下。
嗅覺污染隱形“陷阱”
廚房內的不少氣體會對人體健康產生危害??且不論液化石油氣、自然氣泄漏會造成危險的后果,單是炒菜時產生的油煙廢氣,對身體的危害就相當大。
清洗排煙管道及油煙清洗清晰認知
烹飪過程產生的油煙中,除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外,還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質。其中丙烯醛會引發眼睛干澀,乏力等癥狀;過量的環芳烴會導致細胞突變,誘發病患。
現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計,但制作中餐的過程會產生較多的油煙。開放式的廚房,空氣流動范圍較大,抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙,這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
專家建議:降低油煙污染的方法是加強廚房的排換氣系統,其次是盡量改變一些烹調方式,少煎炸,多使用微波爐、電飯鍋,減少廚房明火的產生。開放式的廚房方便油煙污染,可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層,這樣能提升聚斂烹飪過程中產生的油煙。
消防清晰認知:是指在廚房工作過程中的火災隱患。廚房排煙管道清洗及油煙清洗的清晰認知這也是物業和消防檢查的重中之重 。