
廚房排煙出現了問題,就會出現煙霧繚繞的情況,所以需要我們定期對排煙管道清洗。每個的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。廚房排煙設備有著排出油煙、保持廚房空氣清新的作用。使用時間長了,油、煙等物聚集在排煙管道和排煙罩內,容易造成火災隱患。
排煙管道除垢時,主要部件有主管道、彎頭、三通、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接等。油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處,和與煙罩平行的排油煙管道內部,這些地方要好好清洗。清洗管道拐彎位置,例如彎頭、三通,需要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次,不過一個季度只需清潔管道彎頭。
排煙設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高,因此維護保養是少不了的,并且按時執行,養成清洗的習慣,就是對設備的維護了。要想排煙設備使用壽命長,還需要定期做一些日常的保養:如清潔風機、運水扇、分水扇表面污漬,保持管道通暢,保證運水箱內水質潔凈,避免控水箱缺油等等。
有的排煙管道口比較窄小,技術人員無法進入管道內作業,為了避免管道內的油煙留下隱患,很多公司通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈,有的管道本身比較復雜的,人工清洗可能會留下死角。